홈메이드 슈크림 빵(크림빵)은 부드러운 빵 속에 달콤한 커스터드 크림이 가득 들어간 베이커리 디저트입니다. 아래는 집에서도 만들 수 있는 정통 슈크림 빵 레시피입니다.
🧁 슈크림 빵 만들기 레시피 (6~8개 분량)
🔹 재료
💡 빵 반죽
- 강력분: 250g
- 설탕: 30g
- 소금: 3g
- 드라이이스트: 5g
- 우유: 140ml (미지근하게)
- 버터: 30g (실온)
- 달걀: 1개 (반죽용 ½개, 나머지는 빵 겉에 바를 용도로 사용)
💡 커스터드 크림 (슈크림)
- 달걀 노른자: 3개
- 설탕: 60g
- 박력분: 20g
- 옥수수전분: 10g (선택)
- 우유: 300ml
- 바닐라 익스트랙: 1작은술
- 무염버터: 20g
🍞 빵 반죽 만드는 방법
- 반죽 섞기
큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 섞습니다.
가운데를 파서 미지근한 우유와 달걀 반 개 분량을 넣어 반죽합니다. - 버터 넣기
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 버터를 넣고 10~15분간 치대어 매끈한 반죽을 만듭니다. - 1차 발효
반죽을 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시켜 부피가 2배가 되도록 합니다.
🍮 커스터드 크림 만들기
- 계란 혼합
볼에 노른자, 설탕을 넣고 섞은 후, 박력분과 옥수수전분을 체 쳐 넣고 잘 섞습니다. - 우유 가열
냄비에 우유와 바닐라 익스트랙을 넣고 가장자리가 끓기 시작할 때까지 데웁니다. - 혼합 후 가열
데운 우유를 조금씩 계란 혼합물에 부은 뒤, 다시 냄비에 넣고 약불에서 끓이며 저어줍니다.
걸쭉해지면 불을 끄고 버터를 넣고 섞습니다. - 냉장 보관
크림을 식힌 후 랩을 크림에 밀착시켜 냉장고에 보관합니다.
🍞 빵 굽기 및 마무리
- 분할 및 성형
발효된 반죽을 6~8등분하여 둥글게 성형합니다. - 2차 발효
젖은 면보를 덮고 실온에서 30분간 2차 발효를 합니다. - 계란물 바르기
남은 달걀 반 개로 빵 윗면에 계란물을 바릅니다. - 굽기
180℃로 예열한 오븐에서 12~15분간 구워줍니다. - 크림 채우기
빵이 식으면 바닥 또는 옆면에 구멍을 내고 짤주머니로 커스터드 크림을 넣어줍니다.
✅ 팁
- 빵 반죽은 충분히 치대야 폭신한 식감이 나요.
- 커스터드 크림은 식히지 않고 바로 쓰면 질어질 수 있으니 꼭 냉장 후 사용하세요.
- 바닐라 대신 럼이나 바닐라빈을 넣으면 풍미가 좋아져요.
원하시면 초코 슈크림 버전이나 녹차 슈크림 버전으로도 응용할 수 있는 레시피 알려드릴게요!
